猴头蘑

　　猴头蘑是一种营养价值很高的食用菌类，含有丰富的蛋白质和多种维生素，味道也特别鲜美。另外，它还具有助消化及治疗胃溃疡、神经衰弱等病的功效。黑龙江省的大兴安岭一带，非常适合猴头蘑的生长。所以，猴头蘑成了该省的著名特产。

　　 三花鱼

　　三花鱼，是黑龙江省名产淡水鱼。即：鳌花、鳊花、吉花。

　　鳌花：学名鳜鱼，也称桂花鱼。其肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达10多斤，是我国四大淡水名鱼之一。

　　鳊鱼：学名长春鳊。此鱼自古以来久负盛名。这种鱼的特点是肉质肥嫩，脂肪含量极其丰富，约占体重的8%。

　　吉花：学名花，又名吉花勾，用此鱼烧汤或清蒸食用，即是产妇奶水不足的催乳良药。

　　大马哈鱼

　　大马哈，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达成三斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜美可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等。也可以盐渍，熏制，别具风味。

　　鲟鳇鱼

　　鲟鳇鱼，是黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称。过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜是上等原料。