重庆城门

　　古城重庆多城门，“开九门，闭八门，九八一十七道门”，这古老的传说至今还留在人们的话题闲聊中。

　　据传重庆的这17道城门，原来是顺应风水，讲求生克，应“九宫”、“八卦”之象而构筑的，以示“金城汤地”的含意。这十七道门，有九门是专供力夫挑两江河水入城的水门。后来，城内火灾频生，官府认为乃水门洞开不能制克火星之故，便将八道水门统统封闭。

　　过去重庆民间广为流传的一首《重庆歌》，可使今天的重庆人能够领略古城重庆昔日十七道门的风貌。《重庆歌》原文如后：“朝天门，大码头，迎官接圣（开）。翠微门，挂彩缎，五色鲜明（闭）。千厮门，花包子，白雪如银（开）。洪崖门，广船开，杀鸡敬神（闭）。临江门，粪码头，肥田有本（开）。太安门，太平仓，积谷利民（闭）。通远门，锣鼓响，看埋死人（开）。金汤门，木棺材，大小齐整（闭）。南纪门，菜蓝子，涌出涌进（开）。凤凰门，川道拐，牛羊成群（闭）。储奇门，药材帮，医治百病（开）。金紫门，恰对着，镇台衙门（开）。太平门，老鼓楼，时辰报准（开）。仁和门，火炮响，总爷出巡（闭）。定远门，较场坝，舞刀弄棍（闭）。福兴门，溜跑马，快如腾云（闭）。东水门，有一个四方古井，正对着，真武山，鲤鱼跳龙门（开）。

　　重庆十二怪

　　所谓：七十岁叫“娃儿”不为怪；八十岁喊(称)“崽儿”很自在；男人染发装“老外”；女人的肚脐眼在衣服外；说话着急像比赛；“言子儿”(地方俗语)又多又古怪；“麻辣烫”(火锅)越热越要卖；不吃小面不自在；爬坡上坎当小菜；坐车没得走路快(堵车)；路边打望(东张西望)好愉快；棒棒(力夫)满街找买卖。

　　重庆的土家风情

　　在中国西南部重庆东南的大山中，穿行着两条清幽的河流——乌江、酉水河，她宛如闪亮的玉带镶嵌在这块热土地上，也就是在这片美丽富饶的土地上聚居着勤劳纯朴的土家儿女。土家族是中国古代巴人的后裔，由于大山阻隔，这里不象别的民族那样保留原始，她已经于汉族融合，但至今还保留着许多土家风俗。他们奉祭白虎、住吊脚楼、喝油茶汤，唱土家山歌、跳摆手舞，哭嫁、跳丧等。在这里各民族的文化异彩纷呈，具有纯厚古朴的民风民俗和丰富多彩的民族文化资源。

　　踩池子

　　“踩池子”是制做涪陵榨菜一种必不可少的劳动。艰辛和智慧酿出了涪陵榨菜那鲜、香、脆的独特风味，十多次加工、十多种工艺，唯有腌制时“踩池子”是最富有享受的劳动。腌制榨菜时，在池内铺上一层菜头，拾在菜头上洒上一定比例的食盐，将菜和盐踩得严严实实。一层一层地踩、一层一层地叠高，直到池满，当地人叫做“踩池子”。

　　坐席的规矩

　　平时的饮食方式，重庆人很随便，不管城里，还是乡间，回家煮熟了就吃。坐席时也不分尊卑长幼，甚至并不上饭桌吃饭，舀了饭，挟些莱，便自由自在就餐。在农村地区，人们甚至端了饭碗串门儿，边吃饭边聚在一起聊天儿，拉家常谈农事。人们戏称这种端起饭碗串门儿为“摆人户”。

　　但如遇酒会、节日宴会或其它正式场合，则有一些规矩，约定俗成，蔚然成风。以下作简单介绍。

　　在各种正式场合，重庆人就餐有尊卑长幼之别。尊卑的确定通常有以下原则：

　　辈分的原则。在有血缘关系或同宗人中，一般辈分高者为尊；同辈人中，排行前的人为尊，无法排行的按年龄区分，长者为尊。有血缘宗亲关系的人中，尽管某人须发尽白，而另一人乳臭未干，只要后者辈分高，他(她)也为尊。

　　社会地位的原则。在没有亲戚关系的人中，一般以社会地位高者为尊，老师为尊，官吏为尊，贤达、知名人士为尊，恩人为尊。

　　主客的原则。客为尊，远客为尊，稀客为尊，男客为尊。姻亲关系中，若在男方父母家，则女方客人为尊；若在女方父母家，则男方客人为尊。

　　在各种正式场合中就餐，尊者未入席，不能就餐，或应将尊位留着虚席以待，即使坐后也只能喝茶聊天，不能动筷菜，不能举杯饮酒。尊者到来时，大家起立谦让，待尊者坐定，大家方可重新落座。然后，尊者捉箸举杯说声“请”，众人才可开始就餐。尊者座位通常是“上席”。确定上席的原则是房屋及大门的朝向，往往正对大门，顺着房屋朝向的一方即为“上席”。例如，坐北朝南的房屋，北方即为“上席”。

　　酒足饭饱之后，常礼是不能独自个儿随便离席而去，尤其是主人和晚辈。吃完之后，主人须陪客人坐，待其下席时方可一同离席，谓之“陪席”；晚辈或者陪长辈坐到其吃完，或恭敬地招呼一声，嘱其“慢慢吃”，方可下席。

　　也有人不讲究以上礼节，但常被看作没有教养，人们会嗤之以鼻，至少大惑不解。

　　秀山花灯

　　秀山县素称"花灯歌舞之乡"。花灯戏源于汉族"灯儿戏"，后来融入了秀山土家族、苗族的歌舞表演技巧，发展为一种格调新颖、歌舞动人、为汉土苗各族人民喜爱的艺术形式。

　　花灯戏赏班子较小，如花灯唱词所云："灯哥花妹跳花灯，金花银花掌灯人，两个接丝弦，四个打锣钹，还有一个掌调师，幺哥幺妹来帮腔，将将就就，一行十三人。"

　　花灯舞蹈分"单花灯"、"双花灯"和"花灯戏"三种。单花灯由一旦一丑两个角色表演。旦角叫"幺妹子"或"花妹子"，多男扮女装，扎假辫，系花裙，着短围衣，右手执绸边花折扇，左手执彩巾。丑角叫"花子"或"赖花子"，反穿皮袄，扎腰带，头戴瓜皮帽或扎头巾，右手执大蒲扇。双花灯有两旦两丑或两旦四丑。

　　花灯舞汇有200多个，如"雪花盖顶"、"犀牛望月"、"蛤蟆戏水"、"白鹤亮翅"、"扫地莲花"、"晴蜓点水"等。舞蹈在一张方桌的微型舞台上进行。花子先上台，借故道白请花妹上台，开始旋转唱跳，动作细腻准确，表演别致滑稽。

　　花灯唱词短小精悍，反映日常生活、爱情婚姻、生产知识、历史故事、地方掌故等内容。

　　花灯音乐曲牌400多个，曲式一般为2-4个乐句的单句段。歌词以五、七字居多。衬词轻快活泼。分正调、杂调。杂调生活气息较浓，调式、唱腔都很优美，乃花灯戏精华。经过加工的一些杂调，如《采茶调》、《一马菜籽》、《黄杨扁担》等，流行全国，蜚声海内外。